Taleggio aus Italien bestellen

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Artikel-Nr.: SW10232.1

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Produktinformationen "Taleggio DOP"

Taleggio - ein besonderer Käse mit langer Tradition aus der Lombardei rund um Bergamo

Bei der Produktion von MAURI Taleggio als DOP-Käse hat sich die ursprüngliche handwerkliche Tradition weitgehend erhalten. Die Laibe werden von Hand in Lake getaucht. Zur Reifung werden sie auf Holzregalen in Reifekammern in den ursprünglichen und noch heute genutzten Höhle gereift. Zweimal wöchentlich während der zehnwöchigen Reifung werden die Käse mit einem Schwamm mit Salzwasser und Rotschmiere-Kulturen gewaschen, um den Käse vor dem Austrocknen zu schützen. Hier ensteht die typische rosa bis orange-rote Rinde mit charakteristischen grünlichen und grauen Schimmelflecken.

Stellen von grünlichen und grauen Schimmelflecken sind typisch. Sie können mit Salzwasser abgewaschen oder weggeschnitten werden. Wer möchte, kann die Rinde mitessen.

Kombiniert mit Feigensenf oder Früchten krönt der Taleggio jeden Käsegang.

Als kleine Mahlzeit serviert man ihn mit bitteren Salaten wie Radiccio oder Rucola und vollreifen Tomaten oder als zusätzliche Würze aus Buschette mit Zuccini und Salbei.
Auch in der warmen Küche ist er vielseitig verwendbar, er schmilzt gut und passt ausgezeichnet zu Risotte oder Polenta.

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Spezifikationen

Herkunft: Italien
Kuhmilchkäse
Reifezeit: ca. 3 Monate
Rinde zum Verzehr geeignet
Zutaten: pasteurisierte KUHMILCH, Speisesalz unjodiert, tierisches Lab, Käsereikulturen

Allergene

Laktosefrei, G (Milch)

Nährwerte

Nährwerte pro 100 g
Brennwert: 1170 kj / 270 kcal
Fett absolut: 23 g, davon gesättigte Fettsäuren: 16 g
Kohlenhydrate: 0,4 g, davon Zucker: 0,4 g
Eiweiß: 17 g
Salz: 2,2 g