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Übern Ziegenkäse

Feinster Ziegenkäse mit zartem Aroma.

Aus Anatolien ist die Haltung von Ziegen und Schafen bereits für die Zeit um 8000 v.Chr. belegt. Vom hohen gesundheitlichen Wert der Ziegenmilch ist immer wieder die Rede. Sogar die heute viel gelesene Hildegard von Bingen (11. Jh.) machte auf Ziegenmilch aufmerksam.
Von der hervorragenden Qualität der Ziegenmilch aus den Pyrenäen, wo die Ziegen noch richtige Almkräuter fressen, profitiert nicht nur der Käse und weißt dadurch einen wunderbaren natürlichen Geschmack auf, die Milch macht ihn auch zu einem besonders hochwertigen Produkt.

Unter seiner trockenen, riffeligen Rinde verbirgt sich ein blütenweißer, kompakter Käseteig, der sahnig schmeckt und auf der Zunge zergeht.
Im Gegensatz zu anderen Ziegenkäsesorten ist unser Ziegenkäse ein Schnittkäse aus 100 Prozent reiner Ziegenmilch.
Während seiner Reifezeit in natürlichen Kellern, wo der Käse regelmäßig von Hand gewendet wird, entwickelt sich sein milder Geschmack und seine cremige Konsistenz.

Ein Tipp vom Profi:
"Nur wenn sauber gearbeitet wird und der Ziegenstall in Ordnung ist, schmeckt man ein wunderbares Ziegenaroma. Wenn der Käse zu streng nach Ziegenbock riecht, sollte man die Finger davon lassen."

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