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Über Kaminwurzen

Die typische Wurst auf der Alm.

Die pikanten Rohwürste werden aus Schweinefleisch, Rindfleisch und Speck hergestellt und sind eine typische Südtiroler Spezialität. Sie werden aufwendig kalt geräuchert und luftgetrocknet, wobei sie ihr herzhaftes Aroma entwickeln.

Der Name der luftgetrockneten Würste kommt von der ursprünglichen Art der Räucherung. Früher gab es am Dachstuhl vieler Häuser eine kleine Räucherkammer, in der jede Familie ihre eigenes Geräuchertes als Vorrat reifen lies.

Die Kaminwurz zeichnet sich durch ihren deftigen Geschmack aus. Wunderbar eignen sie sich im Sommer zum Wandern oder bei Ausflügen, da sie sich ohne Kühlschrank hervorragend halten.

Gut passt dazu unser würziges Schüttelbrot.

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