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Über Käse

Übern milden Bergkas

Übern milden Bergkas
Eine klassische Köstlichkeit aus den Alpen. Das Edelweiß ist nicht das einzige bekannte Symbol Österreichs, auch die riesige Gebirgskette, die hoch in den Himmel ragt, ist ein Wahrzeichen dieses Landes. Und genau dort hat unser Bergkäse seinen Ursprung - auf der Käsealm. Dieser Käse zeichnet sich durch seinen mild-würzigen Geschmack aus und…

Übern Sommerkäse

Übern Sommerkäse
Unser Sommerkäse Schon beim Einatmen des frischen, duftendes Geruchs bekommt man Lust sofort etwas von diesem ganz besonderen Sommerkäse zu probieren! Unser Sommertraumkäse wird nach einer Reifezeit von ca. sechs Wochen mit einer feinen Zitronenpfeffermischung eingerieben. Während er, mit der neuen duftenden Rinde ummantelt, eine weitere Zeit lang reifen darf,…

Übern Trentingrana

Übern Trentingrana
Der optimale Käse für Pasta, Pizza oder einfach so zum Naschen. Der parmesanähnliche Käse gehört zu der noblen Familie "Grana" und zählt somit zu den besten und bekanntesten Käsespezialitäten Italiens. Dies liegt vor allem an seiner besonders guten Milch. Der Käse wird in etwas nördlicher gelegenen Gebieten hergestellt, als der…

Übern Emmentaler

Übern Emmentaler
Der König der Käse. Emmentaler gehört mit einem Gewicht von bis zu 130kg und 1000 Liter verarbeiteter Milch pro Laib zu den größten und bekanntesten Käsesorten.Hierfür wird oft die gesamte Ausbeute einer Melkung von der Käsealm verarbeitet. Erstmals wurde der Emmentaler 1542 im Emmental erwähnt, hierher hat der Käse seinen…

Übern Nusskäse

Übern Nusskäse
Etwas ganz Besonderes. Unser Walnusskäse ist eine echte Spezialität, die es nur zur Winterzeit gibt. Die knackigen Nussstücke im Käseteig machen den Käse zu etwas ganz Besonderem. Der leicht süße und dennoch herzhafte Geschmack des Schnittkäses harmoniert perfekt mit einem guten Glas Rotwein - aber auch zur deftigen Brotzeit ist…

Übern Bärlauchkas

Übern Bärlauchkas
Ein Frühlingskäse. Bärlauch, auch wilder Knoblauch genannt, ist eine Heil- und Gewürzpflanze, die dem Knoblauch sehr ähnlich ist und für die ein feiner pikanter Geschmack charakteristisch ist.Er wird oft als Heilkraut verwendet, hilft bei Bluthochdruck, regt den Stoffwechsel an und wirkt sich positiv auf den Cholesterinspiegel aus. Für unseren Bärlauchkäse…

Übern Karottenkäse

Übern Karottenkäse
Durch seine leuchtende Sommerfarbe, ist er das „i-Tüpferl“ auf jeder Käseplatte. Der Ursprung des Karottenkäses liegt in Großbritannien in der Grafschaft Leicestershire.Diese Gegend ist berühmt für die Käseherstellung. Von hier kommt die Tradition, den Käse mit Karottensaft zu färben. Der reine Karottensaft verleiht diesem Schnittkäse aus tagesfrischer Heumilch seine leuchtende…

Übern würzigen Bergkas

Übern würzigen Bergkas
Eine köstliche Spezialiät! Im Herzen Europas liegt Österreich als Zentrum eines kulturellen Dreiecks. Hier leben die Bauern seit Jahrhunderten in ihren traditionellen Häusern in den Bergen und bewirtschaften die Almen. Bis heute haben sie ihre althergebrachte Kunst der Käserei bewahrt.Bergwiesengräser und -kräuter verleihen der Almmilch die besondere aromatische Haselnussnote und…

Übern Heumilchkäse

Übern Heumilchkäse
Die Kraft der Sonne lässt das saftige Gras wachsen und trocknet das würzige Heu. Der Heumilchkäse ist ein sahnig-milder Schnittkäse. Sein Geschmack ist aromatisch, mit steigendem Alter zunehmend pikant. Mit seiner schnittfesten Konsistenz lässt sich der Käse gut in Scheiben servieren und auf dem Brot genießen, ist aber trotzdem zart…

Übern Chilikäse

Übern Chilikäse
Ein feuriges Fest für die Sinne. Der Genuss unseres Chilikäses ist ein echtes Erlebnis! Beim Chilikäse handelt es sich um einen Schnittkäse in Rahmstufenqualität, dessen intensiver Geruch schon Lust auf mehr macht. Beim Probieren erfährt man erst den rahmig-milden Geschmack des Käses, danach tritt langsam der intensive und feurige Chiligeschmack…

Übern Blümlikäse

Übern Blümlikäse
Ein duftender Genuss. Beim Genießen unseres Blümlikäs' holt man sich den Almsommer ins Haus! In der schönsten Jahreszeit ist die Luft erfüllt mit dem Duft der Blumen mit denen die Käserinde verfeinert wird.Die besondere Bio - Blütenrinde besteht aus einer sorgfältig ausgewählten Blumenmischung aus Lavendel, Zitronenmelisse, Rose, Holunderblüte und Ringelblume.…

Übern Ziegenkäse

Übern Ziegenkäse
Feinster Ziegenkäse mit zartem Aroma. Aus Anatolien ist die Haltung von Ziegen und Schafen bereits für die Zeit um 8000 v.Chr. belegt. Vom hohen gesundheitlichen Wert der Ziegenmilch ist immer wieder die Rede. Sogar die heute viel gelesene Hildegard von Bingen (11. Jh.) machte auf Ziegenmilch aufmerksam.Von der hervorragenden Qualität…

Übern Rässkäse

Übern Rässkäse
Ein Magerkäse mit dem duftigen Aroma. Viele haben sich schon öfter gefragt warum der eine Käse so gut „riecht“ und der andere neutraler. Das hängt beim Naturkäse von der Pflege ab. Während des Reifeprozesses wird der Käse sorgfältig von Hand mit Natursalzsole gewaschen. Dadurch entwickelt der Käse eine feine aromatische…

Übern Almrauschkäse

Übern Almrauschkäse
Etwas ganz Besonerders. Dieser Käse schlägt alles, was man sich nur unter einen würzigem Käse vorstellen kann. Es handelt sich um einen sehr kräftigen duftenden Käse, der einen herrlichen Nachgeschmack am Gaumen hinterlässt. Der Käse enthält sehr wenig Fett. Nur 30 % Fett in der Trockenmasse und 16 % Fett…