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        <name>Sepps Käsealm</name>
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    <title>Blog / Atom Feed</title>
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    <updated>2026-05-05T08:27:59+02:00</updated>
    
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            <title type="text">Die Lagerung von Käse</title>
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                                            Generell hat es ein Käse gerne luftig und feucht. Im Stück gekauft, empfiehlt es sich den Käse in unserem Spezialpapier und im Gemüsefach des hauseigenen Kühlschranks aufzubewahren.
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                <![CDATA[
                 &amp;nbsp;Generell hat es ein Käse gerne luftig und feucht. 
 Im Stück gekauft, empfiehlt es sich den Käse in unserem Spezialpapier und im Gemüsefach des hauseigenen Kühlschranks aufzubewahren. 
 Sie können aber auch ein sauberes Geschirrtuch nehmen, es in Wasser tränken, eine kleine Prise Salz hinzugeben, auswringen und schlagen den Käse damit ein.&amp;nbsp;Im eingewickelten Tuch duftet er weniger. 
 Sollte der Käse ganz leicht weiß werden, ist es meist nur Salz, dass durch den Temperaturunterschied kristallisiert. 
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                            <updated>2021-12-27T00:00:00+01:00</updated>
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            <title type="text">Käsepapier</title>
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                                            Wir möchten Ressourcen schonen, daher legen wir kein Käsepapier mehr bei. Sie können aber gerne hier unser Spezialpapier in den Warenkorb legen. Unser Käsepapier ist hervorragend dazu geeignet, Käse einzuschlagen und aufzubewahren.
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                <![CDATA[
                  Wir möchten Ressourcen schonen, daher legen wir kein Käsepapier mehr bei.  
 Sie können aber gerne hier unser Spezialpapier in den Warenkorb legen.  Unser Käsepapier ist hervorragend dazu geeignet, Käse einzuschlagen und aufzubewahren. 
  Die Kombination aus Kraftpapier und innenliegender PE-Folie sorgt dafür, dass der Käse optimal gelagert wird.&amp;nbsp;  
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                            <updated>2021-12-22T12:15:00+01:00</updated>
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            <title type="text">Wissenswertes aus der Käsewirtschaft</title>
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                                            Wissenswertes aus der Käsewirtschaft
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                 Der Milchschimmel, lat. Geotrichum candidum, führt beim Endverbraucher immer wieder zu Missverständnissen, die so weit gehen, dass er diesen harmlosen, natürlichen Schimmel als Zeichen verdorbenen Käses interpretiert.&amp;nbsp; 
 Der Milchschimmel ist ein Pilz, der in der natürlichen Flora von Käsereien vorkommt. Im Zuge der wochenlangen Reifung und der guten Reifebedingungen. Dies ist ein natürlicher Vorgang. Der Milchschimmel kommt praktisch auf allen Käsen mit Pilzen in der Oberflächenflora vor und bildet ein weißes, pelzartiges Mycel aus verzweigten Hyphen (Pilzzellen). 
 Natürlich kann man den Pilz bereits bei seiner Entstehung eindämmen. Dazu müsste man aber die Käserei und das Produkt selbst „zu Tode“ desinfizieren und dies ist keinesfalls in unserem Sinne. 
 Der Milchschimmel kann bedenkenlos verzehrt werden. 
 &amp;nbsp; 
 &amp;nbsp; 
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                            <updated>2021-11-26T12:15:00+01:00</updated>
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            <title type="text">Übern Nusskäse</title>
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                <![CDATA[
                  Etwas ganz Besonderes.  
 Unser Walnusskäse ist eine echte Spezialität, die es nur zur Winterzeit gibt. 
 Die knackigen Nussstücke im Käseteig machen den Käse zu etwas ganz Besonderem. Der leicht süße und dennoch herzhafte Geschmack des Schnittkäses harmoniert perfekt mit einem guten Glas Rotwein - aber auch zur deftigen Brotzeit ist der Schnittkäse ein Genuss! 
 Verwöhnen Sie auch Ihre Liebsten mit dieser Delikatesse. Wie wäre es zum Beispiel mit einem schönen Stück Walnusskäse als Nikolausgeschenk? 
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                            <updated>2021-11-05T12:15:00+01:00</updated>
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            <title type="text">Was ist Lactose?</title>
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                                            Laktosefrei = G&amp;acute;sund und Nat&amp;uuml;rlich Laktose (Milchzucker) ist ein Kohlenhydrat, das von Natur aus in Milch enthalten ...
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                <![CDATA[
                 Laktosefrei = G´sund und Natürlich 
 Laktose (Milchzucker) ist ein Kohlenhydrat, das von Natur aus in Milch enthalten ist.&amp;nbsp; 
 Immer mehr Menschen leiden darunter, dass sie Milchprodukte nicht vertragen. 
 Was bedeutet das? 
 Lactose ist Milchzucker, der in der Kuhmilch zum Beispiel 4,8 % beträgt. Damit der Körper diese&amp;nbsp;verarbeiten kann, wird das Enzym Lactase benötigt. 
 Es gibt jedoch Menschen, denen genau dieses Enzym fehlt oder bei denen es nur unzureichend im Körper&amp;nbsp;vorhanden ist. Deswegen können sie den Zweifachzucker Laktose nicht oder nur teilweise in Galaktose und Glukose aufspalten. 
 Das Resultat: der Milchzucker gelangt ungespalten in den Dickdarm, wo er von Bakterien in Milch- und Essigsäure sowie Methan&amp;nbsp;zersetz wird. Dieser Umstand kann zu Verdauungsstörungen führen. 
 In gereiftem Käse (also in allen Schnitt- und Hartkäsen) ist keine Laktose enthalten, bzw. teilweise nur in geringen Spuren. 
 Bei der Reifung des Käses wird der Milchzucker in Milchsäure umgewandelt.&amp;nbsp; 
 Je länger der Käse also reift, desto weniger Milchzucker ist enthalten. 
 &amp;nbsp; 
 Deswegen ist unser Käse auch für Menschen mit Laktoseintoleranz leicht verträglich. 
 &amp;nbsp; 
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                            <updated>2021-10-10T12:15:00+02:00</updated>
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            <title type="text">Käse Lab</title>
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                                            Mit diesem Enzym wird die Milch dickgelegt - sie gerinnt
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                <![CDATA[
                  Lab  
  Mit diesem Enzym wird die Milch dickgelegt – sie gerinnt. Zur Zeit der Entdeckung des Käses aus Pflanzen z.B. Saft des Feigenbaumes, Labkraut etc. gewonnen, heute vorwiegend aus Kälbermägen. Da die Kraft des Labs aus der Milch kommt, sollten nur mit Milch gefütterte Kälber verwendet werden. Wie wird Lab selbst erzeugt? In einem steinernen Topf wird etwas Molke auf 80°C erhitzt und dann abgekühlt. Die Molke wird mit dem Kälbermägen vermengt und auf 58°C heruntergekühlt. Bei dieser Temperatur &quot;brütet&quot; der Steintopf bis zum Abend. Am nächsten Tag wird der Magen abgeseiht und das Lab kühlgestellt. Es kann 3 bis 4 Tage verwendet werden.   
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                            <updated>2020-03-16T12:15:00+01:00</updated>
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            <title type="text">Übern Bärlauchkäse - Er ist wieder verfügbar!</title>
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                                            Ein Fr&amp;uuml;hlingsk&amp;auml;se. B&amp;auml;rlauch, auch wilder Knoblauch genannt, ist eine Heil- und Gew&amp;uuml;rzpflanze, die dem Knoblauch sehr &amp;auml;hnlich ...
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                <![CDATA[
                  Ein Frühlingskäse.  
 Bärlauch, auch wilder Knoblauch genannt, ist eine Heil- und Gewürzpflanze, die dem Knoblauch sehr ähnlich ist und für die ein feiner pikanter Geschmack charakteristisch ist. Er wird oft als Heilkraut verwendet, hilft bei Bluthochdruck, regt den Stoffwechsel an und wirkt sich positiv auf den Cholesterinspiegel aus. 
 Für unseren Bärlauchkäse werden dem Käseteig zur Geschmacksverfeinerung feinste, frische Bärlauchblätter zugegeben.&amp;nbsp;  Während seiner sechswöchigen Reifezeit wird er zusätzlich mit einem Kräutersud behandelt und erhält so seinen würzig-pikanten Geschmack. 
 So eignet er sich perfekt für die deftige Brotzeit und ist gerade im Frühjahr ein Hochgenuss! 
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                            <updated>2020-03-02T12:15:00+01:00</updated>
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            <title type="text">Über Apfel Chutney mit Chili</title>
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                                            Kosten Sie unser Apfel Chutney mit Chili und erleben Sie eine Kombination aus der süßen Frucht mit einem Hauch Schärfe.
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                <![CDATA[
                 Apfel Chutney mit Chili&amp;nbsp; 
  Chutney &amp;nbsp;ist in Indien beheimatet und begeistert seit jeher Feinschmecker auf der ganzen Welt mit&amp;nbsp; vielfältigen Einsatzmöglichkeiten . Gerade zu würzigen Käsesorten entfaltet&amp;nbsp; Apfel Chutney mit Chili &amp;nbsp;sein volles Aroma. Schnappen Sie sich einen Löffel und kosten Sie das feine Mus und die pikante Schärfe in Kombination mit dem süssen Apfel. Diese ausgewogene Mischung aus Apfelpüree und Chili gewährleistet einen&amp;nbsp; beeindruckend spannenden Geschmack , der bei vielen Gerichten zum Einsatz kommt. Gerade zu einer zünftigen Brotzeit oder auf der Käseplatte sollten Sie ein Glas Apfel Chutney mit Chili öffnen und ihre Geschmacksknospen weiten. Wer zum ersten Mal das fruchtig scharfe Chutney probiert, wird so schnell nicht mehr davon loskommen. 
 Angenehme Süsse und Chili appetitlich kombinieren 
 Aber nicht nur zu Käse entfaltet&amp;nbsp; Apfel Chutney mit Chili &amp;nbsp;seine appetitlichen Talente. Es lässt sich auch zu herzhaft Gegrilltem, zum Brot oder zum Fondue kombinieren. Das Erfolgsgeheimnis steckt in den&amp;nbsp; regionalen und naturbelassenen Zutaten , die jedes unserer Produkte zu einem Schmankerl machen. Feiern Sie mit uns den puren Genuss und erleben Sie den&amp;nbsp; fein herben Geschmack &amp;nbsp;dieses leckeren Chutneys aus Äpfeln mit einem Hauch Chili. 
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                            <updated>2019-09-16T15:15:00+02:00</updated>
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            <title type="text">Über Mangochutney mit grünem Pfeffer</title>
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                                            Mango Chutney - süß pikant und feurig scharf
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                <![CDATA[
                 Mango Chutney mit grünem Pfeffer&amp;nbsp; 
 Mit dem&amp;nbsp; Mango Chutney mit grünem Pfeffer &amp;nbsp;finden Sie den&amp;nbsp; perfekten Gegenpart &amp;nbsp;zu Käse, Wurst, Speck und Schinken. Kreieren Sie aussergewöhnliche Gerichte und lassen Sie sich von der Geschmacksexplosion überraschen. Die liebliche Kombination aus saurer Süsse und intensiver Würze&amp;nbsp; passt zu zahlreichen Gerichten . In diesem Glas enthalten ist eine ausgereifte Balance aus Mango und grünem Pfeffer, der einen appetitlichen Geschmack mit Käse entfaltet. Neben dem naturbelassenen Mangopüree wandern zarter Ingwer und Mangostücke, Zwiebeln, Salz und ein Hauch grüner Pfeffer in das Glas. 
 Würzig süsses Chutney als perfekter Begleiter zu Käse 
 Kosten Sie einen kleinen Löffel Mango Chutney mit grünem Pfeffer zu einem aromatischen Bergkäse oder einem würzigen Emmentaler. Sie werden von den&amp;nbsp; spannenden Geschmacksnuancen &amp;nbsp;begeistert sein. Auf Sepp’s Käsealm liegt das Hauptaugenmerk auf&amp;nbsp; natürlicher Qualität . So wird Ihre Bestellung von unserer Annemarie von Hand verpackt und geht auf die Reise zu den Feinschmeckern und Gourmets, die etwas Neues erleben wollen. 
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                            <updated>2019-07-29T12:15:00+02:00</updated>
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            <title type="text">Übern Marillensenf </title>
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                                            Kosten Sie den lieblichen Marillensenf mit Curry
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                <![CDATA[
                  Marillensenf mit Curry  
 Was wäre Österreich ohne grünen Veltliner und die Marille? Keine Frage: Auf Sepp’s Käsealm hat der&amp;nbsp; Marillensenf &amp;nbsp;einen ganz besonderen Platz unter den feinen Extras und Köstlichkeiten. Seine süsse Schärfe bekommt durch den Curry einen köstlichen Gegenpart. So entfaltet der Marillensenf mit Curry ein&amp;nbsp; exotisches Aroma , das wunderbar zu Käse, Speck und Schinken passt. Aber auch Spezialitäten wie Lachs können Sie&amp;nbsp; mit diesem aussergewöhnlichen Senf verfeinern . 
 Kosten Sie den lieblichen Marillensenf 
 In einem Glas sind&amp;nbsp; 240 g &amp;nbsp;Marillensenf mit Curry enthalten. Der Grossteil besteht aus natürlichem Marillenfruchtpüree, Senfsaat, Mineralwasser und einer Spur Curry. So verdeckt das exotische Gewürz den natürlichen Geschmack des Marillensenf nicht, sondern&amp;nbsp; bildet eine köstliche Ergänzung . Gourmets und Feinschmecker sind sich einig: Marillensenf gehört in jede Küche, denn&amp;nbsp; durch seinen edlen Geschmack &amp;nbsp;können Sie feine Saucen, Marinade, Salatdressing und Dipps ebenso verfeinern wie Fisch, Geflügel und Wild. Wer noch nie gegrillten Käse oder Hühnchen mit Marillensenf mit Curry gekostet hat, hat definitiv etwas verpasst. 
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                            <updated>2019-06-11T12:15:00+02:00</updated>
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            <title type="text">Über Bergkäse uralt</title>
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                                            Bergkäse uralt - Aromatisch von den saftigen Almwiesen
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                 Bergkäse uralt: Aromatisch von den saftigen Almwiesen 
 Mit dem Frühling zieht die Sonne über die Almwiesen und eröffnet den Kühen einen unvergleichlichen Lebensraum, der für&amp;nbsp; einen wunderbaren Bergkäse uralt &amp;nbsp;steht. Nach jahrhundertelanger Tradition steckt in jedem Käselaib das Geheimrezept einer Familie, die sich&amp;nbsp; voller Hingabe dem Aroma und dem Geschmack &amp;nbsp;des österreichischen Originals widmet. Form, Farbe und Konsistenz kommen in einem Käse zusammen, der einen unvergleichlichen Geschmack entfaltet. 
 Auf Sepp’s Käsealm Bergkäse uralt kaufen und genießen 
 Hoch oben auf der Alm wachsen hunderte aromatische Gräser und Kräuter. Hier plätschert das kristallklare Bergwasser ins Tal und gibt dem Bergkäse uralt einen unvergleichlichen Geschmack. Die Kraft liegt in der Ruhe. So&amp;nbsp; reift unser Bergkäse uralt über 24 Monate &amp;nbsp;und geht auf die reinen Zutaten der Natur zurück: Kuhmilch, Speisesalz und Lab. 
 Wer ein Stück Alpkäse kosten möchte, muss sich ranhalten, denn sein Vorrat ist begrenzt. Diese österreichische Delikatesse ist ein jahrhundertealtes Kulturgut, das heute wieder&amp;nbsp; in vielen Gourmetküchen &amp;nbsp;auftaucht. Sichern Sie sich Ihr Stück Bergkäse und mit diesem ausgiebig gereiften Kuhmilchkäse&amp;nbsp; gesunden Genuss &amp;nbsp;mit wertvollen ungesättigten Fettsäuren und dem Besten aus der Natur. 
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                            <updated>2019-05-15T13:15:00+02:00</updated>
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            <title type="text">Über Hofkäse würzig</title>
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                                            Aromatisch würzig - cremig mit Salzkristallen - Ein Genuss
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                  Aromatisch würziger Käse auf Sepp’s Käsealm  
 Cremig und urtypisch begeistert unser  Hofkäse würzig&amp;nbsp; mit einem intensiven Geschmack und Aroma, das es nur auf den Schweizer Skihütten gibt. Innerhalb weniger Minuten breitet sich der Geruch nach Raclette und purem Genuss im gesamten Haus aus. Da kann niemand widerstehen. Cremig, aber dennoch&amp;nbsp; herrlich intensiv&amp;nbsp; punktet Raclettekäse mit einer&amp;nbsp; unvergleichlichen Würze .&amp;nbsp; 
 Naturbelassener Raclettekäse mit herrlich intensivem Aroma 
 Die Käser verarbeiten auf der Alm das Beste aus der Kuhmilch und verwenden für diesen Raclettekäse Mikroorganismenkulturen, Labaustauschstoff und Speisesalz. Nach einer Reifezeit von sechs Monaten schmausen Sie eine der typischen Spezialitäten aus dem österreichischen Vorarlberg. Mit jedem Bissen kosten Sie die Liebe und Leidenschaft&amp;nbsp; zur &amp;nbsp; traditionellen Käseherstellung . Wir von Sepp’s Käsealm widmen uns seit vielen Jahren den grundehrlichen Spezialitäten originaler Handwerkskunst aus Liebe zur Natur. Unsere Freude an den Produkten spüren Sie in jeder Spezialität aus den Alpen. 
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