Hofkäse würzig

Raclettekäse - aromatisch und vielfältig im Geschmack

Das Wichtigste beim Raclette ist der würzige Käse, mit dem Sie Gemüse, Pasta, Fleisch und vegetarische Beilagen überbacken. Die Urform vom Raclette führt uns in die Schweiz. Damals mussten Kartoffeln und Käse als Zutaten reichen. Ein Käselaib wurde in der Mitte durchgeschnitten und direkt an das Feuer gelegt. Danach lässt sich der Schnittkäse einfach abschaben und mit Brot und Kartoffeln anrichten.

Über lange Jahre galt Raclette als Sommergericht, da der Käse vornehmlich aus der Milch des Sommers und des Frühjahres hergestellt wurde. Diese Milch war nur bis zu drei Monate haltbar. So mussten sich die Käser und Gutsherrn etwas einfallen lassen, wie sie den Käse schnellstmöglich aufbrauchen. Heute gehört Raclettekäse zu einer Delikatesse zu Silvester und Weihnachten, was nicht zuletzt an seiner wärmenden und sättigenden Wirkung liegen mag.

Was macht Raclettekäse aus?

Zunächst sollte der Raclettekäse schmelzen und dabei sein vielfältiges Aroma entfalten. Nun gibt es die Käsesorten mit einem intensiven Eigengeschmack, wie zum Beispiel Gorgonzola. Wer es eher klassisch mag, bestellt unseren Raclettekäse, von dem Sie hauchdünnen Scheiben abschaben. Eine leichte Alternative bildet der italienische Mozzarella, der eher neutral im Geschmack auftritt. Ebenso dezent präsentiert sich der Bergkäse beim Raclette. Wir widmen uns einem speziellen Raclettekäse, der den puren Geschmack in die kleinen Pfännchen bringt und dem Ganzen ein kräftiges Aroma verleiht.