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Alpkäse cremig-vollmundig

€ 9,84
Inhalt: 300 Gramm (€ 3,28 / 100 Gramm)
€ 3,28/100 g

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Gewicht:

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Alpkäse cremig-vollmundig Mit seiner cremig-geschmeidigen Textur und einer besonders zarten,... mehr
Produktinformationen "Alpkäse cremig-vollmundig"

Alpkäse cremig-vollmundig

Mit seiner cremig-geschmeidigen Textur und einer besonders zarten, milchig-nussigen Duftnote lässt der aromatische Schnittkäse nicht nur Käsekennern das Wasser im Munde zusammenlaufen.

mehr über Alpkäse cremig-vollmundig

Ein Grund ehrlicher Käse.

Alpkäse darf sich nur so bezeichnen, wenn er oben auf der Alm hergestellt wird. Man verwendet ausschließlich die Milch von Mai bis September. Durch diese Milch erhält er seine cremige Konsistenz, die Kühe fressen die saftigen Almwiesen und geben dadurch eine gehaltvollere Milch.

Bei einem traditionellen Käse heißt es immer: „Dort wo gemolken wird auch gekäst“. Um so frischer die Milch verarbeitet wird umso besser der Käse, eine alte Senner Weisheit.

Die kleinen braunen Kühe, die die Milch für diesen Schnittkäse liefern werden, umsorgt wie kostbare Rennpferde. Zahlreiche Gegenstände des täglichen Gebrauchs sind mit dem Bild dieser ansehnlichen Tiers mit ihren Kuhglocken verziert. 

Dort oben auf der Alp gibt es keinen Strom dort wird der Kupferkessel zum Käsen noch mit Holz befeuert. Hier ist Fingerspitzengefühl verlangt, da kann es schon einmal passieren das ein halbes Grad zu viel ist und der Käse in der Reifung rissig wird. Das ist aber nur ein optischer Schönheitsfehler, was zählt ist sein kräftiges, typisches Aroma, das er sowohl der Milch von den saftigen Weiden und von der Reifung im Felsenkeller erhält.

Früher wurde dieser Käse auch als Zinskäse bezeichnet, da er als Zahlungsmittel für Steuerabgaben benutzt wurde. Das wäre mir auch heutzutage lieber. Verschiedenen Dokumente belegen das der Alpkäse seit über 7 Jahrhunderten existiert.




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Spezifikationen Kuhmilchkäse (pasteurisierte Milch) Reifezeit: ca. 3 Monate Zutaten: MILCH... mehr

Spezifikationen

Kuhmilchkäse (pasteurisierte Milch)
Reifezeit: ca. 3 Monate
Zutaten: MILCH (Heumilch g.t.S.), Salz, KÄSEREIKULTUREN, tierisches Lab


Allergene

Laktosefrei, G (Milch)


Nährwerte

Nährwerte pro 100 g
Brennwert: 1737 kj / 419 kcal
Fett absolut: 35 g, davon gesättigte Fettsäuren: 25 g
Kohlenhydrate: 0 g, davon Zucker: 0 g
Eiweiß: 26 g
Salz: 1,4 g

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